Ce menu du 27 janvier 2026 propose un trio savoureux et facile à préparer. Vous trouverez ici trois recettes complémentaires : une quiche rustique et raffinée, des gnocchis crémeux et un dessert d’agrumes léger. Chaque plat est précis, simple et pensé pour réchauffer vos soirées hivernales.
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Quiche au brocoli, gruyère et jambon de Parme
Cette entrée marie le croquant du brocoli et le fondant du gruyère. Le jambon de Parme apporte une note saline et élégante. La quiche est simple à réaliser et plaît à tous.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée prête à l’emploi (environ 230 g)
- 350 g de brocoli en fleurettes
- 150 g de gruyère râpé
- 100 g de jambon de Parme en fines tranches, coupé en lanières
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, une pincée de noix de muscade
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Faites revenir les fleurettes de brocoli 5 minutes à l’huile d’olive. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond. Répartissez les brocolis et le jambon de Parme sur la pâte. Mélangez les œufs, la crème et le lait. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Versez l’appareil sur la garniture. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre pris. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Gnocchis sauce aux noix et gorgonzola
Selection👁 191 regardentPlat principal chaleureux, les gnocchis deviennent soyeux dans une sauce au gorgonzola et aux noix. C’est un mariage d’onctuosité et de croquant qui surprend agréablement.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de gnocchis de pomme de terre (frais ou du commerce)
- 150 g de gorgonzola
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 80 g de noix grossièrement hachées
- 30 g de beurre
- 1 échalote finement ciselée
- Sel et poivre
- Persil plat pour parsemer (facultatif)
Préparation
Faites cuire les gnocchis dans une grande quantité d’eau salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, en 2 à 3 minutes. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites suer l’échalote sans coloration. Ajoutez la crème puis le gorgonzola en morceaux. Laissez fondre à feu doux et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Incorporez les noix et poivrez. Ajoutez les gnocchis dans la poêle et mélangez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à soupe d’eau de cuisson. Servez chaud, parsemez de persil si désiré.
Gratin d’agrumes
Selection👁 190 regardentLe dessert conclut le repas sur une note fraîche. Le gratin d’agrumes caramélise les parfums des oranges, pamplemousses et citrons. Peu sucré, il révèle l’acidité et la douceur de ces fruits rôtis.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 oranges
- 2 pamplemousses roses
- 2 citrons
- 50 g de sucre (ou 30 g pour moins sucré)
- 30 g de beurre en petits morceaux
- Optionnel : 1 cuillère à soupe de liqueur type Grand Marnier
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les agrumes à vif et détaillez-les en suprêmes pour retirer la peau blanche. Récupérez le jus pour arroser légèrement si besoin.
Disposez les suprêmes dans un plat à gratin. Saupoudrez de sucre et répartissez les petits morceaux de beurre. Ajoutez la liqueur si vous l’utilisez.
Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le sucre caramélise légèrement. Servez tiède ou à température ambiante. Ce dessert est excellent accompagné d’un fromage blanc vanillé pour adoucir l’acidité.
Conseils rapides et accords
- Pour gagner du temps, préparez la quiche la veille et réchauffez-la 10 minutes au four avant de servir.
- Un vin blanc sec et fruité accompagne bien les gnocchis. Sinon, choisissez un rosé léger.
- Variante pour la quiche : remplacez le jambon de Parme par des lardons fumés pour une saveur plus rustique.
- Conservez le gratin d’agrumes au réfrigérateur 24 heures; sortez-le 20 minutes avant de servir pour calmer la fraîcheur.